Asam Asetat vs Cuka
Asam asetat milik keluarga senyawa organik yang dikenal sebagai asam karboksilat. Mereka memiliki gugus fungsi –COOH. Gugus ini dikenal sebagai gugus karboksil. Asam karboksilat memiliki rumus umum sebagai berikut.
Pada jenis asam karboksilat yang paling sederhana, gugus R sama dengan H. Asam karboksilat ini dikenal sebagai asam format. Meskipun asam format, ada banyak jenis asam karboksilat lain dengan berbagai gugus R. Gugus R dapat berupa rantai karbon lurus, rantai bercabang, gugus aromatik, dll. Asam asetat, asam heksanoat, asam benzoat, adalah beberapa contoh asam karboksilat.
Asam asetat
Asam asetat adalah asam karboksilat di mana gugus R dari struktur di atas adalah –CH 3 . Dalam penamaan IUPAC, asam karboksilat diberi nama dengan menghilangkan akhiran –e dari nama alkana yang sesuai dengan rantai terpanjang dalam asam dan dengan menambahkan asam –oat . Selalu, karbon karboksil diberi nomor 1. Menurut ini, nama IUPAC untuk asam asetat adalah asam etanoat. Jadi asam asetat adalah nama umum darinya.
Seperti namanya, itu adalah asam, sehingga dapat menyumbangkan ion hidrogen ke dalam larutan. Ini adalah asam monoprotik. Ini adalah cairan tidak berwarna dengan rasa asam dan bau yang khas. Asam asetat adalah molekul polar. Karena gugus –OH, mereka dapat membentuk ikatan hidrogen yang kuat satu sama lain dan dengan air. Akibatnya, asam asetat memiliki titik didih yang tinggi yaitu sekitar 119 °C. Asam asetat mudah larut dalam air. Karena merupakan asam karboksilat, ia mengalami semua reaksi asam karboksilat. Karena bersifat asam, mereka mudah bereaksi dengan larutan NaOH dan NaHCO 3 untuk membentuk garam natrium yang larut. Asam asetat adalah asam lemah, dan ada dalam kesetimbangan dengan basa konjugasinya (ion asetat) dalam media berair. Asam asetat adalah komponen utama dalam cuka, yang digunakan dalam pengolahan makanan. Ini digunakan sebagai pelarut polar untuk menyiapkan sistem pelarut. Ini juga digunakan sebagai reagen kimia untuk mensintesis senyawa. Misalnya, digunakan dengan alkohol untuk menghasilkan ester
Asam asetat disintesis secara alami melalui fermentasi anaerobik menggunakan substrat gula. Ini dilakukan oleh bakteri anaerob. Metode utama pembuatan asam asetat secara sintetik adalah dengan metode karbonilasi metanol.
Cuka
Ini adalah cairan yang mengandung asam asetat dan air. Cuka diproduksi oleh fermentasi karbohidrat oleh mikroorganisme. Berbagai substrat dapat diambil untuk menghasilkan cuka. Malt, kelapa, beras, palem, tebu, bir, anggur, sari apel adalah beberapa di antaranya. Cuka alami diproduksi dengan proses yang lambat, yang mungkin memakan waktu berminggu-minggu atau berbulan-bulan, tetapi ada juga cuka buatan di pasar saat ini. Untuk tujuan komersial, proses fermentasi dapat dipercepat. Cuka digunakan untuk banyak tujuan. Paling sering digunakan untuk persiapan makanan. Ini juga dapat digunakan sebagai herbisida. Cuka lebih lanjut digunakan untuk tujuan medis seperti untuk diet dan kontrol diabetes, sebagai agen antimikroba, dll.
Apa perbedaan antara Asam Asetat dan Cuka ? • Cuka mengandung asam asetat dan air. • Oleh karena itu, asam asetat agak encer ditemukan dalam cuka. • Selain asam asetat, cuka alami mungkin mengandung senyawa lain seperti asam sitrat, asam tartarat, dll. |
