Perbedaan utama antara asam malat dan asam sitrat adalah bahwa asam malat adalah asam dikarboksilat yang diproduksi oleh semua organisme hidup sedangkan asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang umum ditemukan pada buah jeruk.

Baik asam malat dan asam sitrat adalah senyawa asam organik . Kami mengkategorikannya sebagai asam karboksilat karena memiliki gugus karboksilat (gugus -COOH). Kedua asam ini bertanggung jawab atas rasa asam pada buah-buahan tertentu. Oleh karena itu, senyawa ini juga berguna sebagai bahan tambahan makanan.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Asam Malat?
3. Apa itu Asam Sitrat?
4. Perbandingan Berdampingan - Asam Malat vs Asam Sitrat dalam Bentuk Tabular
5. Ringkasan

Apa itu Asam Malat?

Asam malat adalah asam dikarboksilat yang memiliki rumus kimia C ₄ H ₆ O ₅ . Semua organisme hidup dapat menghasilkan senyawa ini. Selain itu, ini bertanggung jawab atas rasa asam yang menyenangkan di beberapa buah. Contoh: apel. Oleh karena itu, juga bermanfaat sebagai bahan tambahan makanan. Ada dua bentuk stereoisomer dari senyawa ini; mereka adalah L- enansiomer dan D-enansiomer.

Gambar 01: Struktur Kimia Asam Malat

Namun, hanya L-enansiomer yang terjadi secara alami. Ketika kita memproduksi asam ini secara sintetis, kita bisa mendapatkan campuran rasemat dari kedua bentuk. Nama IUPAC dari senyawa ini adalah asam 2-Hydroxybutanedioic. Massa molar senyawa ini adalah 134,09 g/mol sedangkan titik lelehnya adalah 130◦C.

Apa itu Asam Sitrat?

Asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang memiliki rumus kimia C ₆ H ₈ O ₇ . Senyawa ini umum dalam buah jeruk. Ini memiliki tiga gugus asam karboksilat (-COOH) bersama dengan gugus hidroksil (-OH). Massa molar senyawa ini adalah 192 g/mol. Selain itu, senyawa yang tidak berbau ini mudah mengkristal dari larutannya. Dan kristal ini muncul sebagai bubuk putih dan mudah larut dalam air dan etanol anhidrat.

Gambar 02: Struktur Kimia Asam Sitrat

Selanjutnya, gugus karboksilat menyebabkan senyawa ini memiliki ikatan hidrogen yang kuat. Asam ini berguna sebagai bahan tambahan makanan dan sebagai minuman. Selain itu, ia juga bertindak sebagai agen pengkelat dan bahan dalam beberapa kosmetik.

Apa Perbedaan Antara Asam Malat dan Asam Sitrat?

Asam malat adalah asam dikarboksilat yang memiliki rumus kimia C ₄ H ₆ O ₅ . Semua organisme hidup menghasilkan asam ini. Massa molarnya adalah 134,09 g/mol. Ia memiliki dua gugus karboksilat, dengan demikian, memiliki dua atom hidrogen yang dapat diganti. Asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang memiliki rumus kimia C ₆ H ₈ O ₇ . Buah jeruk adalah sumber yang umum. Selanjutnya, massa molar senyawa ini adalah 192 g/mol. Ia memiliki tiga gugus karboksilat, dengan demikian, memiliki tiga atom hidrogen yang dapat diganti. Ini adalah perbedaan utama antara asam malat dan asam sitrat.

Ringkasan – Asam Malat vs Asam Sitrat

Asam malat dan asam sitrat adalah senyawa asam organik. Perbedaan antara asam malat dan asam sitrat adalah bahwa asam malat adalah asam dikarboksilat yang diproduksi oleh semua organisme hidup sedangkan asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang umum dalam buah jeruk.

Referensi:

1. "Asam Malat." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 Juni 2018. Tersedia di sini
2. Davis, Sarah. “Efek Samping & Manfaat Asam Malat.” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 Oktober 2017. Tersedia di sini

Gambar Courtesy:

1.'Äpfelsäure3'Oleh NEUROtiker (bicara) – Karya sendiri, (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Asam sitrat'Oleh NEUROtiker - Karya sendiri, (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia

Posting terkait:

Perbedaan Antara Etanol dan Metanol Perbedaan Antara Styrene dan Polystyrene Perbedaan Antara Syn dan Anti Addition Perbedaan Antara Reaksi SN2 dan E2 Perbedaan Antara Akiral dan Meso