Perbedaan utama antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit adalah bahwa natrium bisulfit hanya memiliki satu atom belerang dan tiga oksigen, dan anion bisulfit bersifat monovalen sedangkan, natrium metabisulfit memiliki dua atom belerang, lima oksigen, dan anion bersifat divalen.
Baik natrium bisulfit dan natrium metabisulfit adalah garam natrium . Kami terutama menggunakan bahan kimia ini sebagai pengawet, desinfektan dan bahan tambahan makanan.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Natrium Bisulfit?
3. Apa itu Sodium Metabisulfite?
4. Perbandingan Berdampingan - Sodium Bisulfite vs Sodium Metabisulfite dalam Bentuk Tabular
5. Ringkasan
Apa itu Natrium Bisulfit?
Natrium bisulfit adalah senyawa yang memiliki rumus kimia NaHSO 3 . Ia memiliki massa molar 104 g mol -1 . Selain itu, ia ada sebagai padatan putih, dan ketika dalam bentuk cair, ia bertindak sebagai cairan korosif. Titik leleh padatan adalah 150 o C. Selanjutnya, bentuk padat dari senyawa ini larut dalam air.
Karena kemampuan untuk menyumbangkan proton, itu sedikit asam. Selain itu, atom belerang dalam senyawa ini berada dalam keadaan oksidasi +4. Kita dapat menyiapkan natrium bisulfit dengan menggelegak gas belerang dioksida ke dalam air berkarbonasi. Ini akan melepaskan gas belerang dioksida ketika bereaksi dengan kondisi asam ringan. Kita dapat menggunakan senyawa ini dalam kimia organik untuk tujuan pemurnian. Ini membentuk aduk bisulfit dengan aldehida, yang dalam bentuk padat. Oleh karena itu, kita dapat mengendapkan aldehida dari suatu larutan dengan membuatnya menjadi adisi bisulfit dan kemudian dapat meregenerasi gugus aldehida dengan menghilangkan bisulfit. Selanjutnya, natrium bisulfit berguna sebagai zat pereduksi ringan, zat perubahan warna dalam sintesis organik. Di atas segalanya, ketika natrium bisulfit bereaksi dengan gas oksigen, ia berubah menjadi natrium bisulfat.
Gambar 01: Struktur Kimia Natrium Bisulfit
Di antara beberapa penggunaan senyawa ini, yang paling menonjol adalah digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Di sana, ia memainkan peran kunci dalam produksi anggur. Sebelumnya, orang menggunakan natrium bisulfit untuk jus buah. Kemudian, gas belerang dioksida dilepaskan darinya, dan itu akan membantu membersihkan cairan dengan membunuh jamur, bakteri, kuman, dan organisme lain yang tidak diinginkan. Selain itu, sangat penting dalam melestarikan anggur di penyimpanan. Tujuan utama penambahan natrium bisulfit sebagai bahan tambahan pangan adalah karena kemampuannya berfungsi sebagai penghambat bakteri.
Apa itu Natrium Metabisulfit?
Sodium Metabisulfite adalah senyawa dengan rumus kimia Na 2 S 2 O 5 . Kami menyebutnya juga sebagai natrium pirosulfit. Berat molekul dari molekul ini adalah 190 g mol -1 . Selain itu, ini adalah garam natrium dari ion divalen. Lebih penting lagi, senyawa ini menunjukkan stabilisasi resonansi dalam anionnya. Di sana, dua atom oksigen bermuatan negatif mengikat setiap atom belerang, yang memungkinkan anion membentuk struktur resonansi.
Gambar 02: Sodium Metabisulfite
Selanjutnya, natrium metabisulfit adalah bubuk kristal putih dengan titik leleh 150 o C. Juga, ini larut secara bebas dalam air dan dapat melepaskan gas belerang dioksida. Natrium metabisulfit berguna sebagai bahan pengawet dan desinfektan seperti natrium bisulfit.
Apa Perbedaan Antara Sodium Bisulfite dan Sodium Metabisulfite?
Natrium bisulfit adalah senyawa yang memiliki rumus kimia NaHSO 3 dan Natrium Metabisulfit adalah senyawa dengan rumus kimia Na 2 S 2 O 5 . Perbedaan utama antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit adalah bahwa natrium bisulfit hanya memiliki satu atom belerang dan tiga atom oksigen, dan anion bisulfit bersifat monovalen sedangkan, natrium metabisulfit memiliki dua atom belerang, lima atom oksigen, dan anion bersifat divalen.
Selain itu, natrium sulfit memberikan sulfit lebih sedikit daripada natrium metabisulfit, ketika kita melarutkannya dalam air. Oleh karena itu ini juga merupakan perbedaan antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit. Lebih banyak perbedaan ditampilkan dalam infografis perbedaan antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit.
Ringkasan – Sodium Bisulfite vs Sodium Metabisulfite
Natrium bisulfit adalah bahan tambahan makanan yang memiliki nomor E222. Sodium metabisulfite juga merupakan aditif makanan, dan nomornya adalah E223. Namun, mereka adalah dua senyawa yang berbeda. Perbedaan utama antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit adalah bahwa natrium bisulfit hanya memiliki satu atom belerang dan tiga oksigen, dan anion bisulfit bersifat monovalen sedangkan, natrium metabisulfit memiliki dua atom belerang, lima oksigen, dan anion bersifat divalen.
Referensi:
1. “Natrium Metabisulfit.” Pusat Nasional Informasi Bioteknologi. Database Senyawa PubChem, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. Tersedia disini
2. “Natrium Bisulfit.” Pusat Nasional Informasi Bioteknologi. Database Senyawa PubChem, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. Tersedia disini
Gambar Courtesy:
1. "Sodium bisulfite" Oleh Edgar181 - Karya sendiri, (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
2. "Sodium-metabisulfite-2D" (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
